Niklas Wadman

Fråga: Hej Niklas! Jag har sedan en tid tillbaka funderat på att gå över helt till vegetarisk kost, just nu äter jag kyckling och fisk. Jag tränar hyfsat seriöst (ungefär 4 gånger i veckan på gym), och undrar vilken effekt detta kommer att få på min muskelutveckling. Jag har läst någonstans att proteinet i kött innehåller en högre kvalité än det i vegetabiliska livsmedel – stämmer detta? Är det svårare att bygga muskler som vegetarian? Med vänlig hälsning, Albin. 

Svar:

Hej Albin! Protein utgör en mycket viktig del i vår kost och har en stor mängd funktioner i vår kropp. Bland annat för de hormoner som styr olika metabola processer som t.ex. insulin, glukagon och adrenalin som i sig är kopplade till energimetabolismen. Protein är även ett näringsämne som är avgörande för muskeltillväxt, faktum är att ordet protein härstammat från grekiskan "proteos" som betder "det viktigaste". Proteiner är uppbyggnad av cirka 20 stycken aminosyror som sitter sammankopplade i långa kedjor och delas in i två grupper, essentiella och icke essentiella aminosyror. Ungefär hälften av aminosyrorna är essentiella och måste tillföras, medan de icke essentiella kan skapas i levern med de essentiella som grund. Generellt anses animaliska proteinkällor vara bättre än vegetabiliska proteinkällorna eftersom de innehåller fullvärdiga proteiner, detta innebär att de alla innehåller tillräckligt med essentiella aminosyror för att på egen hand tillgodose kroppens behov. Bland vegetabilier är baljväxter och nötter de bästa proteinkällorna men alla är sämre än de animaliska. Sojabönor är dock ett undantag och anses vara den enda fullvärdiga vegetabiliska proteinkällan. Och eftersom vegetabilier generellt är en sämre proteinkälla är det viktigt att variera kostintag om kosthållningen enbart består av mat från växtriket. Genom att blanda flera olika vegetabiliska proteinkällor kan man balansera upp aminosyrainnehållet i maten och därigenom tillgodose kroppens behov av essentiella aminosyror. För att kunna jämföra olika protein har man tagit fram ett värde på proteinet, det biologiska värdet (BV). Värdet styrs av mängden essentiella aminosyror och proteinets nedbrytbarhet. Man har gett ett ägg värdet 100 för att ha något att utgå ifrån. Vegetarianer behöver då vara mer uppmärksamma eftersom de måste dubbla mängden av ett livsmedel med värde 50 för att nå samma värde som ett ägg. Så för att försäkra ditt intag av de livsnödvändiga aminosyrorna för muskeltillväxt bör du ha en stor variation i dina måltider. Lättaste vägen att uppnå detta för dig som vegetarian (och för köttigare) är att vid sidan av en måltid ersätta med ett fullvärdigt vassle protein. Varför jag rekommenderar vassle är för dess biologiska värde på hela 104 - alltså mer än vad ägg har. Proteinpulver av soja har endast 45, men som tidigare nämnt är kombinationen en viktig del för fullvärdigt protein. En bra måltid för dig som vegetarian är en wok blandning med grönsaker, sojabönor, baljväxter och fullkornsris samt en proteinersättning av en portion Vassle. Följ dessa riktlinjer så går även du som vegetarian på stigen till muskeltillväxt! Lycka till!

Har du funderingar kring kost och träning? Maila mig på niklas.wadman@gmail.com och märk mailet med "Veckans Fråga".

Comments (2)
Simon WesterlundNiklas - otroligt bra text. Igen! Kul initiativ med "Veckans Fråga". För en dyslektiker som mig har jag dock en ödmjuk liten fråga; Kan du dela in texten i stycken? Just nu så tappar jag bort mig och får börja om flertalet gånger i denna mastodonta bit text :)2014-09-26 03:08
Niklas WadmanTusen tack Simon! :) Det gläder mig att göra! Kul att du även ger feedback som denna, utan respons på eventuella nackdelar så är det svårt att förbättras. Jag ska strukturera upp det hela med nästa fråga! Tack igen! 2014-09-26 07:55
OPTIONS